导读 番茄烧牛腩：一道色香味俱佳的家常美味番茄烧牛腩是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、肉质软烂的独特风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道
番茄烧牛腩：一道色香味俱佳的家常美味
番茄烧牛腩是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、肉质软烂的独特风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是冬季餐桌上的暖心佳肴。
制作番茄烧牛腩的关键在于选材与火候的把握。首先，选用新鲜的牛腩作为主料，其肥瘦相间的特点能让炖煮后的肉质更加香嫩多汁。牛腩需要提前用清水浸泡半小时，去除血水后切成块状备用。而番茄则需挑选成熟度高的品种，这种番茄的果肉细腻且汁水丰富，能够为菜品增添自然的酸甜滋味。
烹饪过程中，先将牛腩焯水去腥，再用姜片和料酒进行初步腌制。随后在锅中加入适量油，放入葱段爆香，接着下入牛腩翻炒至表面微黄。此时倒入切好的番茄块，加入少许糖提鲜，并撒上适量盐调味。待番茄出汁后，注入热水没过食材，转小火慢炖约一个半小时。期间可适当添加生抽、老抽调色增味，让汤汁浓郁诱人。
当牛腩变得入口即化时，一盘色泽红亮、香气扑鼻的番茄烧牛腩便完成了。搭配一碗热腾腾的白米饭，每一口都能感受到牛肉的醇厚与番茄的清爽交织在一起，令人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更传递了家庭的温暖与幸福，堪称冬日里的暖心之选。