导读 番茄炖牛腩的正宗做法番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其酸甜适口、肉质软烂深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含丰富的营
番茄炖牛腩的正宗做法
番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其酸甜适口、肉质软烂深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，是秋冬季节暖胃滋补的理想选择。
制作番茄炖牛腩的关键在于选材和火候。首先准备新鲜的牛腩500克，将其切块后用清水浸泡半小时，去除血水并清洗干净；同时挑选成熟度高的番茄4-5个，洗净后切成小块备用。此外，还需准备姜片、蒜瓣、葱段等调料，以及适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖。
烹饪时，先将牛腩冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥，待煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。接着在锅中倒入少量油，放入姜片和蒜瓣爆香，再放入牛腩翻炒至表面微黄。随后加入足量热水，水量要一次性加够，避免中途添水影响口感。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛腩变得酥软。
待牛腩快熟时，将切好的番茄块放入锅中，继续炖煮20分钟。此时可以加入适量的盐、糖调味，并根据个人口味调整酸甜比例。最后撒上葱花点缀即可出锅。成品汤汁浓郁，牛腩入口即化，番茄的酸甜味融入其中，令人回味无穷。
番茄炖牛腩的做法简单易学，只需耐心掌握火候，就能做出一道令人满意的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿温暖人心的家常美食。