导读 发面炸油饼以其外酥里嫩、香气四溢的特点深受人们喜爱。要想做出既软又蓬松的发面炸油饼，关键在于掌握好发酵和制作过程中的每一个细节。首
发面炸油饼以其外酥里嫩、香气四溢的特点深受人们喜爱。要想做出既软又蓬松的发面炸油饼，关键在于掌握好发酵和制作过程中的每一个细节。
首先，准备优质的原材料是基础。选用高筋面粉，这样可以保证面团有足够的韧性。将适量的酵母与温水混合后静置几分钟激活酵母活性，然后将其倒入面粉中搅拌成絮状，再加入少许盐增加风味，最后揉成光滑的面团。在温暖处进行第一次发酵，待面团体积膨胀至原来的两倍左右即可。
其次，在二次发酵之前要适当排气并松弛面团，这一步骤有助于消除气泡，使成品更加均匀细腻。接下来可以根据个人喜好分割成大小一致的小剂子，并用擀面杖擀成圆形薄片，注意边缘略厚一些以防止炸制过程中破裂。
当油温达到五成热时下锅炸制，期间需不断翻动确保受热均匀。随着温度升高，面饼逐渐鼓起并呈现出诱人的金黄色泽，散发出浓郁的麦香气息。捞出沥干多余的油脂后便可装盘享用啦！
通过以上步骤精心操作，相信每位家庭都能轻松制作出口感绝佳的发面炸油饼，为家人带来美味与快乐！