导读 发面饼是一种传统美食，以其松软的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。要想制作出既软又香的发面饼，关键在于掌握好发酵和火候的技巧。首先，准
发面饼是一种传统美食，以其松软的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。要想制作出既软又香的发面饼，关键在于掌握好发酵和火候的技巧。
首先，准备食材是基础。需要面粉、酵母、温水以及适量的糖和盐。将酵母用温水化开后，加入少许糖促进酵母活性，然后慢慢倒入面粉中搅拌成絮状。接着揉成光滑的面团，并加入少量盐增加风味，最后盖上湿布静置发酵。在温暖的环境下，面团会逐渐膨胀至原来的两倍大，这一步决定了发面饼是否足够松软。
其次，在二次醒发阶段也很重要。将发酵好的面团取出排气，再次揉匀后分割成小剂子，再静置松弛几分钟。这样可以避免擀制时回缩，使饼皮更加均匀。
最后，煎制时火候要适中。平底锅预热后刷一层薄油，放入饼胚，小火慢煎。当底部金黄定型后再翻面继续煎至另一侧同样呈现金黄色即可出锅。为了增加香味，还可以在锅内撒些芝麻或葱花装饰。
通过以上步骤，你就能做出外皮酥脆、内里柔软且散发诱人香气的发面饼了！