导读炖肘子是一道经典的中式家常菜，以其香浓的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道硬菜。制作炖肘子的过...
炖肘子是一道经典的中式家常菜，以其香浓的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道硬菜。制作炖肘子的过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
首先，准备新鲜的猪肘子作为主料。猪肘子富含胶原蛋白，炖煮后汤汁浓郁，肉质软烂。将猪肘子清洗干净后，用开水焯水去腥，同时去除多余的油脂。焯水后的肘子捞出备用。
接下来是调味环节。在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料翻炒均匀。随后倒入足够的热水，放入焯好的肘子，同时加入八角、桂皮、香叶等香料，以及少许糖和盐进行调味。大火烧开后转小火慢炖，期间需不断撇去浮沫，确保汤汁清澈。
炖制过程中，可以适当加入一些配菜，如土豆、胡萝卜或冬笋，既能丰富口感，又能吸收汤汁中的精华。经过1-2小时的炖煮，肘子变得软糯入味，汤汁也变得醇厚香浓。最后撒上些许葱花点缀即可出锅。
这道炖肘子色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂而不腻，是一道不可多得的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都让人回味无穷。