炖泥鳅的家常做法

炖泥鳅的家常做法

炖泥鳅是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅口感细腻，还具有补钙、滋补的功效，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作炖泥鳅的详细步骤。

首先，准备新鲜的泥鳅500克，将其放入清水中静养一天，让其吐净泥沙。同时，准备好姜片、蒜瓣、葱段以及适量的料酒、盐、酱油和胡椒粉。为了增加风味，还可以加入一些辣椒或香菜。

将泥鳅清洗干净后，用开水焯一下去除表面黏液，然后沥干水分备用。接着，在锅中倒入适量油，加热后放入姜片爆香，再下入泥鳅翻炒至两面微黄。随后，加入料酒去腥，并倒入足够的热水没过泥鳅，盖上锅盖焖煮约10分钟。

待汤汁浓郁时，调入酱油、盐和胡椒粉调味，继续炖煮几分钟使味道充分渗透。最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。这样一道色香味俱佳的炖泥鳅便完成了。

这道菜简单易做，既保留了泥鳅本身的鲜美，又融合了调料的香气，非常适合与家人一起分享。在享受美食的同时，也能感受到浓浓的亲情温暖。