导读炖老豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其浓郁的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作这道菜既简单又美味，只需几个步骤就能完成。首先，准备...
炖老豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其浓郁的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作这道菜既简单又美味，只需几个步骤就能完成。
首先，准备食材是关键。你需要一块老豆腐，最好选择质地紧实的老豆腐，这样在炖煮过程中不容易碎裂。此外，还需要一些配菜如青椒、红椒、胡萝卜等，这些蔬菜不仅能增加菜肴的颜色层次，还能提供更多的维生素。调料方面，生姜、大蒜必不可少，它们可以去腥增香；适量的酱油、盐、糖以及一点料酒则是调味的基础。
接着，处理食材。将老豆腐切成厚片，用热水焯一下去除豆腥味，并保持其形状完整。同时，将青椒、红椒切块，胡萝卜切片备用。热锅凉油，先下姜蒜爆香，然后放入老豆腐轻轻翻炒，使其表面微黄，这样能让豆腐更加入味。
最后，加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。放入所有配菜，调入酱油、盐、糖和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖约十分钟左右。期间可适当搅拌，防止粘锅。待汤汁略微收浓时即可出锅装盘。
这道炖老豆腐色香味俱全，老少皆宜，不仅适合日常家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。简单易做且营养丰富，堪称一道不可多得的佳肴。