导读炖鸡蛋羹是一道简单却营养丰富的家常菜，深受大人小孩的喜爱。它以鸡蛋为主要原料，搭配水或高汤，经过蒸制而成，口感细腻滑嫩，味道清淡鲜...
炖鸡蛋羹是一道简单却营养丰富的家常菜，深受大人小孩的喜爱。它以鸡蛋为主要原料，搭配水或高汤，经过蒸制而成，口感细腻滑嫩，味道清淡鲜美。这道菜不仅制作方便，而且富含优质蛋白质，非常适合日常饮食。
首先，准备新鲜的鸡蛋和温水是制作鸡蛋羹的关键。一般而言，一个鸡蛋配一杯温水的比例较为合适，可以根据个人口味调整水量。将鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，直至蛋液表面出现细密的小气泡。接着，加入适量的盐或其他调味料，如酱油、香油等，再倒入温水继续搅拌。需要注意的是，温水的温度不宜过高，以免影响鸡蛋的凝固效果。
其次，在蒸制前需要对蛋液进行过滤处理。用细网筛或者纱布将蛋液过滤一遍，可以去除其中的杂质和未打散的蛋白块，使成品更加顺滑。然后，将过滤后的蛋液缓缓倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或盖子，防止蒸汽滴入影响口感。最后，将装有蛋液的容器放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟即可。
当鸡蛋羹表面完全凝固且没有明显的气孔时，就可以关火出锅了。为了增添风味，可以在鸡蛋羹上撒一些葱花、虾皮或者肉末，再淋上几滴香油提香。这样一道色香味俱佳的炖鸡蛋羹就完成了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一份健康又美味的选择。