导读凉拌豆角是一道简单又美味的家常菜，尤其适合炎热的夏天食用。它不仅清爽可口，还能保留豆角本身的鲜嫩和营养。要想做出一道色香味俱佳的凉...
凉拌豆角是一道简单又美味的家常菜，尤其适合炎热的夏天食用。它不仅清爽可口，还能保留豆角本身的鲜嫩和营养。要想做出一道色香味俱佳的凉拌豆角，关键在于选材、焯水和调味。
首先，选择新鲜的豆角至关重要。挑选颜色翠绿、质地饱满的豆角，这样可以确保口感清脆。将豆角洗净后切成均匀的小段，方便入味。接着是焯水步骤，这是保证豆角爽脆的关键环节。将切好的豆角放入沸水中煮至断生（约2-3分钟），然后迅速捞出过冷水，这样既能保持其绿色鲜艳，又能避免过度烹煮导致的软烂。焯好水的豆角沥干水分备用。
接下来就是调味环节了。在碗中加入适量盐、醋、生抽、蒜末以及少许糖提鲜，再撒上一些辣椒油或花椒油增加风味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入熟芝麻或者花生碎。最后，将调好的酱汁倒入豆角中，轻轻拌匀即可装盘。
这道凉拌豆角酸甜适中，带有微微的辣意和浓郁的香气，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。