导读豆角茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以新鲜的豆角和茄子为主料，搭配适量的蒜末、辣椒等调料...
豆角茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以新鲜的豆角和茄子为主料，搭配适量的蒜末、辣椒等调料，既保留了食材本身的鲜嫩口感，又增添了独特的风味。
制作豆角茄子的第一步是准备食材。将新鲜的长豆角洗净后切成段，茄子去皮后也切成条状。为了保证菜肴的色泽鲜艳，可以将切好的茄子用淡盐水浸泡几分钟，防止氧化变黑。同时准备好大蒜、生姜和干辣椒等辅料，切好备用。
第二步是焯水处理。将切好的豆角放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分；茄子则不需要焯水，直接控干即可。这样既能缩短后续烹饪时间，又能保持蔬菜的脆嫩质感。
第三步开始正式炒制。锅中倒入适量植物油烧热，先下入蒜末、姜片和干辣椒爆香，随后加入茄子翻炒均匀，待茄子微微软化后再加入豆角一同翻炒。期间可适当添加少许酱油、生抽调味，并根据个人口味撒入少量食盐。最后加入适量清水焖煮片刻，直至汤汁收浓即可出锅装盘。
这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都能让人食欲大增。