豆腐干的做法

豆腐干的做法

豆腐干，又称豆干或香干，是一种以大豆为原料制作的美味食品。它色泽金黄、质地柔韧、味道醇厚，既可以作为下酒菜，也能成为日常餐桌上的佳肴。制作豆腐干的过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松在家自制。

首先，准备好新鲜的大豆和必要的辅料，如石膏粉（凝固剂）或葡萄糖酸内酯等。将大豆浸泡在水中数小时，使其充分吸水膨胀，然后用石磨或豆浆机将其研磨成浆液。接着，将豆浆过滤后煮沸，去除杂质并确保其熟透。在此过程中，加入适量的凝固剂，搅拌均匀，静置一段时间让豆浆凝结成块状。

接下来是关键步骤——压榨成型。将凝固好的豆腐脑舀入铺有纱布的模具中，轻轻挤压掉多余的水分，形成厚度适中的豆腐坯。随后，将豆腐坯切成小块，并放入卤水中进行腌制。卤水通常由酱油、盐、八角、桂皮等多种调料混合而成，这一步不仅赋予豆腐干独特的风味，还起到了杀菌防腐的作用。

最后，将腌制好的豆腐干取出晾晒或烘干，直至达到理想的干燥程度即可装袋保存。成品豆腐干香气扑鼻，口感细腻，无论是直接食用还是搭配其他食材烹饪，都别有一番滋味。

总之，豆腐干的制作过程既考验耐心又充满乐趣，是一次对传统工艺的体验与传承。不妨动手试试，为自己和家人带来一份健康又美味的享受吧！