冬瓜炒肉片的做法

冬瓜炒肉片的做法

冬瓜炒肉片是一道简单易做又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合日常饮食。以下是制作冬瓜炒肉片的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的冬瓜500克、瘦猪肉200克、青红椒各半个作为点缀，以及适量的葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油。冬瓜去皮后切成薄片，厚度适中以便入味；猪肉切片后用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以锁住肉片的水分并提升口感。

热锅凉油，先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入冬瓜片翻炒均匀。冬瓜本身清淡无味，因此需要多炒一会儿，使其吸收调料的香味，并逐渐变得透明软糯。此时可加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让冬瓜更加入味。

待冬瓜快熟时，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与冬瓜一起翻炒。根据个人口味调入适量的盐、生抽和老抽，最后撒上切好的青红椒丝增加色彩和口感层次。翻炒均匀后即可关火装盘。

冬瓜炒肉片色泽诱人，肉片嫩滑、冬瓜清香，整道菜清爽不油腻，非常适合作为家庭聚餐的一道菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。这道菜不仅操作简便，还具有清热解暑的功效，特别适合夏天食用。快试试吧！