导读东坡肉是一道色香味俱佳的经典传统名菜，起源于宋代大文豪苏东坡。这道菜以其肥而不腻、入口即化的独特口感深受人们喜爱。制作东坡肉并不复...
东坡肉是一道色香味俱佳的经典传统名菜，起源于宋代大文豪苏东坡。这道菜以其肥而不腻、入口即化的独特口感深受人们喜爱。制作东坡肉并不复杂，但需要耐心和细致的操作。
首先，准备五花肉500克，切成约4厘米见方的大块。将切好的五花肉放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。接着，在锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，然后倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。随后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽以及足够的清水（水量要没过肉块），再放入八角、桂皮等香料提味。
将所有材料混合均匀后，用中小火慢炖至少一个小时。期间可适当调整火力，保持汤汁微沸状态。当肉质变得软烂时，打开锅盖收汁，使汤汁浓稠且均匀地附着在肉块表面即可装盘。最后撒上些许葱花点缀，一道美味诱人的东坡肉就完成了。
此菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥软滑嫩，肥瘦相间恰到好处，非常适合搭配米饭享用。家常制作时可根据个人口味增减调料用量，力求达到最佳风味。