导读东北地三鲜是一道经典的东北家常菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜主要由土豆、茄子和青椒三种食材组成，简单易做却营养...
东北地三鲜是一道经典的东北家常菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜主要由土豆、茄子和青椒三种食材组成，简单易做却营养丰富。
制作地三鲜的第一步是准备食材。新鲜的土豆去皮后切成块状，茄子切条，青椒则切成小块备用。为了防止土豆和茄子氧化变色，可以将切好的土豆块放入清水中浸泡，而茄子则用淡盐水稍微浸泡一下。
接下来是烹饪过程。首先在锅中倒入适量油，加热后先将土豆块下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。接着用同一锅继续炸茄子，直到茄子变得软糯且表面微焦，同样捞出沥油。最后放入青椒快速翻炒几下即可盛出。
另起一锅，加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，随后将之前炸好的土豆、茄子和青椒一起回锅，加入酱油、糖、醋等调料调味，快速翻炒均匀，使每一块食材都裹上调料的味道。最后撒上一些葱花点缀，即可装盘享用。
地三鲜不仅色泽诱人，而且味道层次分明，既有土豆的绵软，又有茄子的滑嫩，还有青椒的爽脆，是一道非常下饭的家常菜肴。