导读如何让电饭煲蛋糕更加蓬松电饭煲蛋糕因其制作简单、无需专业烘焙工具而受到广泛欢迎。然而，许多人发现自家的电饭煲蛋糕往往不够蓬松，口感...
如何让电饭煲蛋糕更加蓬松
电饭煲蛋糕因其制作简单、无需专业烘焙工具而受到广泛欢迎。然而，许多人发现自家的电饭煲蛋糕往往不够蓬松，口感偏干硬。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松做出松软可口的电饭煲蛋糕。
首先，蛋白打发是关键。蛋白中含有丰富的蛋白质，在搅拌过程中会形成稳定的气泡结构。用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器时能拉出直立的小尖角。这一步骤决定了蛋糕是否能够充分膨胀。如果蛋白没有完全打发，蛋糕体就容易塌陷，失去蓬松感。
其次，面糊的混合方式也很重要。在混合蛋黄和蛋白霜时，要采用“切拌法”，轻轻翻拌，避免过度搅拌导致蛋白消泡。同时，加入适量的牛奶或植物油，不仅能增加蛋糕的湿润度，还能帮助气泡均匀分布，使蛋糕更加细腻。
此外，电饭煲内胆底部铺上一层烘焙纸，可以防止蛋糕粘底，并且有助于热量均匀传导，促进蛋糕均匀受热。烘烤前预热电饭煲，也有助于蛋糕快速膨胀成型。
最后，耐心等待电饭煲跳闸后不要急于取出蛋糕，利用余温焖5-10分钟再打开盖子，这样可以让蛋糕内部更熟透，质地更加松软。
遵循以上步骤，相信你也能轻松做出一款蓬松香甜的电饭煲蛋糕！