导读低聚果糖的定义与特性低聚果糖（Fructooligosaccharides，简称FOS）是一种功能性低聚糖，由1到3个果糖分子通过β-（2→1）糖苷键连接而成，...
低聚果糖的定义与特性
低聚果糖（Fructooligosaccharides，简称FOS）是一种功能性低聚糖，由1到3个果糖分子通过β-（2→1）糖苷键连接而成，通常以蔗果三糖为核心结构。它是一种天然存在于多种植物中的成分，例如洋葱、大蒜、香蕉和芦笋等。此外，低聚果糖也可以通过酶法合成，从蔗糖中提取。
作为一种益生元，低聚果糖具有独特的生理功能。首先，它不易被人体消化酶分解，因此不会引起血糖水平的显著波动，适合糖尿病患者食用。其次，低聚果糖能够选择性地促进肠道内有益菌（如双歧杆菌和乳酸菌）的生长，从而改善肠道微生态平衡。这种作用不仅有助于缓解便秘问题，还能增强免疫系统功能，降低肠道疾病风险。
低聚果糖还具有良好的溶解性和稳定性，在食品工业中有广泛应用。它可以作为甜味剂替代部分蔗糖，为产品提供清爽的甜味；同时由于热量较低，可以满足健康饮食的需求。近年来，随着人们对营养健康的关注增加，低聚果糖逐渐成为功能性食品的重要原料之一。
总之，低聚果糖凭借其独特的优势，在保健领域发挥着重要作用，是现代生活中值得推荐的一种健康配料。