蛋散

蛋散：传统小吃中的味觉记忆

在岭南地区的街头巷尾，总能闻到一种独特的香气——那是蛋散的香味。作为一道流传已久的广式传统小吃，蛋散不仅承载着浓厚的地方风味，更寄托了无数人对家乡的记忆与情感。

蛋散的制作工艺简单却讲究。选用上等的面粉和鸡蛋为主料，加入适量的糖、盐以及碱水，揉成光滑的面团后静置发酵。随后将面团擀平切条，再用双手拉扯成细长的形状，在油锅中炸至金黄酥脆。成品呈现出如丝带般轻盈的模样，入口即化，甜而不腻，咸香适口。无论是搭配茶点还是作为日常零食，都让人回味无穷。

这道小吃之所以深受喜爱，除了其独特的口感外，还因为它蕴含的文化意义。在过去物资匮乏的年代，蛋散象征着生活的甜蜜与美好；而在现代社会，它则成为人们追寻童年味道的一种载体。无论身处何地，只要品尝到那一口熟悉的滋味，便仿佛回到了儿时无忧无虑的时光。

如今，随着饮食文化的交流融合，蛋散也逐渐走出岭南大地，出现在更多人的餐桌上。但无论如何变化，那份质朴的美味始终未曾改变，继续温暖着一代又一代人的胃与心。