蛋黄小饼干的做法

蛋黄小饼干的做法

蛋黄小饼干是一款简单易做又美味的小点心，深受大人和小朋友的喜爱。它外酥内软，香甜可口，制作过程也不复杂，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是详细的制作步骤。

首先准备好所需食材：低筋面粉150克、细砂糖80克、鸡蛋2个（其中蛋清留用）、蛋黄4个、黄油70克以及少许泡打粉。将黄油隔水加热融化后放凉备用。接着将蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀，这样可以增加饼干的松软度。

随后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。此时加入融化的黄油，继续搅拌至完全融合。接下来将面团分成小份，用手搓成球状或者压扁成饼状，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。注意每个饼干之间要留有足够的空隙，因为烘烤时会稍微膨胀。

最后放入预热至170℃的烤箱中层，上下火烤约15分钟即可。当饼干表面呈现金黄色时就可以出炉了。刚出炉的蛋黄小饼干香气扑鼻，趁热品尝口感最佳。如果想要更丰富的味道，还可以在表面撒一些芝麻或椰蓉装饰。

这款蛋黄小饼干不仅做法简单，而且材料常见，非常适合新手入门学习烘焙技巧。无论是作为下午茶的伴侣还是馈赠亲友的礼物，都十分合适。快来试试吧！