大盘鸡做法

大盘鸡的做法详解

大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其浓郁的酱香和鲜嫩的鸡肉深受人们喜爱。这道菜起源于新疆，后来逐渐流传到全国各地，成为餐桌上的经典美食。制作大盘鸡不仅需要耐心，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是详细的大盘鸡做法。

首先准备食材：新鲜的鸡腿肉500克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、花椒少许、姜蒜切片备用。调料包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水。此外，还可以根据个人口味加入洋葱或大葱提味。

接下来是烹饪步骤：将鸡腿肉切成块状，用清水冲洗干净后沥干水分；土豆去皮切块，青红椒切段备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜片翻炒出香味。接着倒入鸡块翻炒至表面微黄，加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。随后加入适量料酒、生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

随后加入足量的清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。待鸡肉熟透时，将土豆块放入锅中一同炖煮，直至土豆软糯入味。最后加入青红椒段，快速翻炒几下即可关火装盘。

成品大盘鸡色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉滑嫩多汁，土豆绵软可口，辣而不燥，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的大盘鸡！