导读家常大盘鸡的制作方法大盘鸡是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其浓郁的酱汁和鲜嫩的鸡肉深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤。首先...
家常大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其浓郁的酱汁和鲜嫩的鸡肉深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤。
首先，准备好食材：新鲜鸡腿肉500克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、姜片、蒜瓣、大葱段以及香料（如八角、桂皮、香叶）。此外，还需要调制酱汁，包括生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖和盐。
制作过程如下：第一步是处理鸡肉，将鸡腿肉剁成小块后用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。第二步炒制调料，锅中倒入少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒、豆瓣酱翻炒出红油。接着下入鸡肉块快速翻炒至变色，加入适量料酒去腥。第三步加入辅料，依次放入土豆块、青红椒圈，继续翻炒均匀后倒入热水没过食材。随后调入生抽、老抽、糖和少许盐调味，撒上八角、桂皮等香料，盖上锅盖焖煮约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
大盘鸡色泽诱人，香气扑鼻，鸡肉滑嫩多汁，土豆吸收了酱汁精华更加绵软可口。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道待客的好选择。通过简单的烹饪技巧，就能轻松做出一道令人回味无穷的大盘鸡！