大米面发糕的做法

大米面发糕的制作方法

大米面发糕是一种口感松软、香甜可口的传统中式点心，深受大家的喜爱。它不仅制作简单，而且健康营养，特别适合家庭自制。下面将详细介绍大米面发糕的制作步骤。

首先，准备所需材料：大米粉200克、细砂糖80克、酵母3克、温水约250毫升以及适量的红枣或葡萄干作为装饰。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入少量牛奶或者椰浆增加风味。

接着开始制作。先将大米粉放入一个大碗中，加入细砂糖和酵母搅拌均匀。然后缓缓倒入温水，并用筷子不断搅拌成糊状。注意控制好水温，过热会杀死酵母活性，影响发酵效果。调好的米糊应该呈现流动但不稀薄的状态。

接下来进行发酵。把调好的米糊盖上保鲜膜，在温暖的地方静置大约1小时左右，直到表面出现密集的小气泡并稍微膨胀即可。这个过程非常重要，直接决定了成品是否松软美味。

随后预热蒸锅，将发酵好的米糊倒入已经涂抹了油的模具内（可以使用耐高温的小碗），轻轻震几下排出多余空气。再在表面撒上几颗红枣或葡萄干点缀美观。最后放入蒸锅中大火蒸制20分钟，关火后再焖5分钟取出。

这样一道色香味俱全的大米面发糕就完成了！切开后可以看到内部组织细腻且充满孔洞，入口即化，带着淡淡的甜味与清香。无论是当作早餐还是下午茶都非常合适，是一道老少皆宜的家庭美食。