导读清明粿，又称青团，是江南地区传统节日清明节的特色美食。它以清香软糯著称，深受人们喜爱。以下是制作大米粉清明粿的详细步骤和技巧。首先...
清明粿，又称青团，是江南地区传统节日清明节的特色美食。它以清香软糯著称，深受人们喜爱。以下是制作大米粉清明粿的详细步骤和技巧。
首先，准备食材。需要大米粉、糯米粉、艾草或鼠曲草（用于染色），以及适量的糖和馅料，如豆沙、芝麻或咸蛋黄肉松等。将艾草洗净后煮熟，捣成泥状，与温水混合，加入大米粉和糯米粉中揉成面团，比例约为2:1。
其次，制作馅料。可以根据个人口味选择甜咸两种风味。甜馅可选用细腻的红豆沙，咸馅则可以尝试咸蛋黄搭配肉松，口感层次丰富。将馅料分成小份备用。
接下来，包制清明粿。取一小块面团，搓圆压扁，放入馅料包裹严实，再捏成圆形或椭圆形。最后，在蒸笼底部铺上一层粽叶或油纸，防止粘底，将包好的清明粿整齐排列，保持一定间距。
最后，蒸制。大火蒸约15-20分钟即可。出锅后的清明粿色泽翠绿，散发着淡淡的草香，外皮Q弹不粘牙，内馅香甜适口，是一道既美味又具有文化意义的传统小吃。
通过以上步骤，您就能轻松在家制作出口感绝佳的大米粉清明粿了。无论是作为节日食品还是日常点心，都值得一试！