导读 脆皮茄子：一道色香味俱佳的经典家常菜脆皮茄子是一道深受人们喜爱的中式经典菜肴，以其外酥里嫩、色泽金黄的独特口感而闻名。这道菜不仅味
脆皮茄子：一道色香味俱佳的经典家常菜
脆皮茄子是一道深受人们喜爱的中式经典菜肴，以其外酥里嫩、色泽金黄的独特口感而闻名。这道菜不仅味道鲜美，还兼具营养丰富与制作简便的特点，成为家庭聚餐和朋友聚会中的常客。
制作脆皮茄子的第一步是处理食材。新鲜的长条茄子洗净后切成均匀的小段，用盐水浸泡片刻，去除多余水分并防止氧化变黑。接下来，将茄子裹上一层薄薄的淀粉糊，这一步至关重要，它能让茄子在油炸时形成酥脆的外壳。热锅倒入适量食用油，待油温升至六七成热时，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸制。当茄子表面呈现出诱人的金黄色时，即可捞出沥油备用。
为了提升风味，通常会在最后阶段加入酱汁调味。常见的搭配包括蒜蓉、辣椒酱或甜面酱等调料，翻炒均匀后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、层次分明的脆皮茄子便大功告成。其外层酥脆、内里软糯的双重质感让人回味无穷，每一口都充满了满足感。
脆皮茄子不仅是餐桌上的美味佳肴，更是对传统烹饪技艺的一种传承。无论是在寒冷冬日还是炎炎夏日，这道菜总能带来温暖与惬意，令人难以忘怀。