导读 脆皮鸡的做法脆皮鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上
脆皮鸡的做法
脆皮鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上，深受人们喜爱。以下是制作脆皮鸡的具体步骤。
首先，准备好新鲜的整鸡作为主料。将鸡清洗干净后，在表面均匀地抹上一层盐、糖、五香粉等调料，腌制至少两小时，以便入味。接着，用开水烫一下鸡皮，使鸡皮收缩紧致，这样可以增加后续炸制时的酥脆感。
接下来是关键的裹浆环节。准备一碗由淀粉、面粉和水调成的糊状物，将腌好的鸡均匀地裹上一层薄浆。为了让鸡皮更加酥脆，可以在糊中加入少量食用油或蛋清，这样能形成更好的保护膜。随后，将裹好浆的鸡放入冰箱冷藏半小时，让浆液更好地附着在鸡肉表面。
最后进入炸制阶段。锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热时，将鸡放入油锅中炸制。注意控制火候，先用中小火慢炸，待鸡皮逐渐变得金黄酥脆后再转大火快速炸制，以锁住鸡肉的水分。整个过程大约需要15-20分钟，具体时间根据鸡的大小调整。
出锅后的脆皮鸡色泽诱人，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。搭配一些蘸酱，如甜辣酱或者蒜泥醋，更能提升风味。这道菜看似复杂，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的脆皮鸡，为家人带来一场舌尖上的盛宴！