导读 正宗醋溜木须的做法醋溜木须是一道经典的家常菜，以其酸甜适口、色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜以鸡蛋和木耳为主要食材，搭配猪肉片或鸡
正宗醋溜木须的做法
醋溜木须是一道经典的家常菜，以其酸甜适口、色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜以鸡蛋和木耳为主要食材，搭配猪肉片或鸡肉片，简单易做却风味独特。以下是制作醋溜木须的正宗步骤。
首先，准备所需材料：新鲜的猪里脊肉切薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制；干木耳提前泡发并撕成小朵；青椒、红椒切块备用；鸡蛋打散备用。调料方面需要准备好米醋、生抽、糖、盐以及适量的水淀粉。
接着开始烹饪。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固成小块后盛出备用。再加入少量底油，放入腌好的肉片滑炒至变色，随后加入泡发好的木耳和彩椒翻炒均匀。此时倒入事先调好的酱汁（由米醋、生抽、糖、盐和水淀粉混合而成），迅速翻炒使酱汁均匀裹在食材上。
最后一步是回锅鸡蛋。将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与所有食材一起快速翻炒几下即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的醋溜木须便完成了。
这道菜的关键在于火候掌握和调味比例，酸度适中的米醋不仅去腥增香，还让整道菜肴更加开胃可口。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，醋溜木须都是一道不可多得的经典美味。