导读葱烧海参是一道经典的鲁菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松在家制作出美味的家常版...
葱烧海参是一道经典的鲁菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松在家制作出美味的家常版葱烧海参。
首先，准备好新鲜的海参和大葱。海参需要提前泡发，通常用冷水浸泡2-3天，期间换水数次，直至海参完全涨发。泡发好的海参清洗干净后，切成适口大小备用。大葱则需选用葱白部分，切成段状，以便更好地释放香气。
接下来是关键的调味环节。热锅凉油，将葱段下锅炸至金黄色，捞出备用。随后在锅中留少许底油，加入适量白糖炒化，形成糖色，再倒入生抽、老抽调色调味，最后加入高汤或清水，放入处理好的海参，小火慢炖约半小时，让海参充分吸收酱汁的味道。
最后一步是收汁装盘。将炸好的葱段回锅，与海参一起翻炒均匀，待汤汁浓稠时即可关火装盘。一道色泽红亮、香气扑鼻的葱烧海参便完成了。
这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合家庭聚餐时享用。