导读 澄粉在超市中通常被称为“玉米淀粉”或“澄面”，是一种常见的食品原料。澄粉是以小麦粉为原料，经过加工去除面筋后制成的粉末状物质，具有
澄粉在超市中通常被称为“玉米淀粉”或“澄面”，是一种常见的食品原料。澄粉是以小麦粉为原料，经过加工去除面筋后制成的粉末状物质，具有无色、无味、细腻的特点。它在中式点心制作中占有重要地位，是许多传统美食不可或缺的原料之一。
在超市里，澄粉一般被归类在干货或者烘焙用品区域。由于其名称可能因地区差异而有所不同，因此购买时需要仔细查看商品标签。例如，在一些地方，澄粉会直接标注为“澄面”，而在另一些地方则可能称为“玉米淀粉”。需要注意的是，虽然玉米淀粉和澄粉外观相似，但它们的用途并不完全相同，因此选购时要根据具体需求进行选择。
澄粉不仅适用于制作虾饺、肠粉等经典粤式点心，还可以用于制作各种西式糕点。它的主要功能在于增加食物的弹性和透明度，使成品更加美观诱人。此外，澄粉还具有良好的吸水性和稳定性，能够很好地保持食材的原汁原味。
总之，无论是在家庭厨房还是专业餐饮领域，澄粉都是一款非常实用且多功能的食材。通过了解其特性及正确的选购方法，我们可以更好地利用这一原料来丰富我们的餐桌。