导读 澄粉，又称为小麦淀粉或澄面，是一种以小麦为原料制作而成的无筋面粉。它因其独特的透明质感和细腻口感，在中式点心中占据重要地位。澄粉制
澄粉，又称为小麦淀粉或澄面，是一种以小麦为原料制作而成的无筋面粉。它因其独特的透明质感和细腻口感，在中式点心中占据重要地位。澄粉制作的小吃不仅外观晶莹剔透，而且味道清淡爽口，深受人们喜爱。
澄粉最常用来制作虾饺这一经典粤式点心。虾饺皮就是用澄粉制作的，其特点是柔软且富有弹性，将鲜嫩的大虾包裹其中，蒸熟后晶莹剔透，仿佛能看到里面饱满的虾肉。此外，澄粉还可以用来制作烧卖。传统的烧卖通常用普通面粉制作外皮，但加入适量澄粉可以让烧卖皮更加通透，与内馅形成鲜明对比，让人食欲大增。
除了上述两种传统小吃，澄粉还能用于制作其他美食。例如，可以将澄粉与糯米粉混合制作水晶糕，这种糕点口感Q弹，带有淡淡的甜味；也可以用来制作凉皮，经过调制后的澄粉浆蒸制成薄片状，再切成条状拌上酱料，是一道清凉解暑的美味佳肴。另外，澄粉还非常适合制作一些节日食品，如年节期间的汤圆或粽子的外皮，使其更具特色。
澄粉以其独特的性质和丰富的应用方式，成为了中式点心中不可或缺的一部分。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，澄粉小吃总能带来意想不到的惊喜。