导读 陈皮，又名橘皮，是一种常见的中药材和调味料。它是由特定种类的柑橘类水果——尤其是成熟的新会柑或广陈柑制成的。这些柑橘果实通常在秋季
陈皮，又名橘皮，是一种常见的中药材和调味料。它是由特定种类的柑橘类水果——尤其是成熟的新会柑或广陈柑制成的。这些柑橘果实通常在秋季完全成熟后采摘，经过特殊工艺处理而成。
新会柑因其独特的地理环境和气候条件，产出的果皮品质最佳，因此成为制作优质陈皮的主要原料。这种柑橘果实大小适中，果肉甘甜多汁，而其果皮厚实且富含挥发油、黄酮类化合物等有效成分，这些物质赋予了陈皮独特的香气与药用价值。
制作陈皮的过程相当讲究。首先需要将新鲜采摘下来的柑橘清洗干净，然后剥下完整的果皮并晾晒至半干状态；接着将其置于通风良好的地方自然发酵数月甚至几年，期间还需定期翻动检查以确保均匀干燥。经过长时间存放后，原本青绿色或橙黄色的新鲜果皮逐渐转变为棕红色，并散发出浓郁的芳香气味。
由于具备理气健脾、燥湿化痰的功效，在中医领域内陈皮被广泛应用于治疗消化不良、咳嗽痰多等症状。同时作为日常烹饪中的重要调料之一，它还能为菜肴增添一抹清新宜人的风味。无论是炖汤还是泡茶，适量加入几片陈皮都能让食物更加美味可口。
总之，陈皮不仅承载着深厚的文化底蕴，还蕴含着丰富的营养价值，是中华民族智慧结晶的重要体现之一。