导读 扯面：一碗承载乡愁的美味在中华美食的浩瀚星空中，有一种面条以其独特的制作工艺和醇厚的味道脱颖而出——那就是扯面。它不仅仅是一种食物
扯面：一碗承载乡愁的美味
在中华美食的浩瀚星空中，有一种面条以其独特的制作工艺和醇厚的味道脱颖而出——那就是扯面。它不仅仅是一种食物，更是一份记忆，一种情感的寄托。对于许多人来说，扯面不仅满足了味蕾的需求，还唤醒了对故乡深深的眷恋。
扯面的制作过程充满了仪式感。首先，将面粉与水按比例混合，揉成筋道的面团。这一步需要耐心和技巧，只有经过反复摔打、折叠，才能让面团达到最佳状态。随后，将醒好的面团拉长并轻轻甩动，双手配合默契地将面片逐渐扯开，直至成为宽窄均匀的面条。这一动作看似简单，却考验着制作者的手艺与经验。最终，这些手工拉出的面条被投入沸腾的锅中煮熟，捞出后拌上浓郁的酱料或清汤，再撒上葱花、香菜等配料，一碗热气腾腾的扯面便完成了。
扯面的魅力在于它的朴实无华。无论是搭配鲜美的牛肉汤底，还是简单浇上一勺辣椒油，它总能带给人最直接的满足感。更重要的是，每根面条都饱含着匠人的心血与诚意，让人感受到家的温暖。无论身处何地，只要品尝到一口正宗的扯面，仿佛就能穿越时空，回到那个充满欢声笑语的小院落，感受那份久违的安宁与幸福。