导读 家常炒小虾的做法炒小虾是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。以下是制
家常炒小虾的做法
炒小虾是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。以下是制作这道菜的具体步骤。
首先准备食材：新鲜的小河虾500克，生姜几片，大蒜2瓣切末，青红辣椒各一个切段，葱一根切段备用。此外还需要适量的盐、生抽、料酒、白糖以及食用油。
接着处理小虾。将买回来的小虾用清水冲洗干净，去掉头部的杂质，然后控干水分。如果喜欢口感更嫩滑，可以先用少许盐和料酒腌制10分钟，这样既能去腥，还能让虾肉更加鲜美。
热锅凉油，倒入适量植物油烧至五成热时，放入姜片爆香，随后加入腌好的小虾快速翻炒，待虾壳变红并略微卷曲时盛出备用。此时不要过度加热，以免虾肉变老。
再次起锅，留底油，下入蒜末和辣椒段爆香，再将之前炒过的虾回锅，加入少量生抽、少许白糖调味，快速翻炒均匀。最后撒上葱花增香，即可装盘上桌。
这道菜的关键在于火候的控制，既要保证虾的鲜嫩，又要使调料充分融入其中。整道菜品色泽诱人，香气扑鼻，吃起来外酥里嫩，非常适合搭配米饭享用。