导读 炒辣白菜：一道家常美味的制作与分享在中国东北，尤其是寒冷的冬季，家家户户的餐桌上总少不了几道腌制或炒制的酸菜菜肴。而其中最受欢迎的
炒辣白菜：一道家常美味的制作与分享
在中国东北，尤其是寒冷的冬季，家家户户的餐桌上总少不了几道腌制或炒制的酸菜菜肴。而其中最受欢迎的，当属那道色香味俱佳的“炒辣白菜”。这道菜不仅简单易做，还兼具开胃和暖身的功效，是许多家庭餐桌上的常客。
制作炒辣白菜的第一步是准备食材。新鲜的大白菜是主角，选择叶片翠绿、根部紧实的白菜最为理想。此外，还需要干辣椒、蒜末、姜片以及适量的盐、酱油等调味品。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丁作为点缀。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能让味道更加层次分明。
接下来便是烹饪环节。先将白菜洗净切块，放入沸水中焯烫片刻，去除部分生涩味后捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入干辣椒段爆香，随后加入蒜末和姜片继续翻炒，散发出诱人的香气。接着倒入白菜快速翻炒均匀，再根据个人口味调入适量的盐和酱油，让每一片白菜都充分吸收调料的滋味。最后撒上些许葱花增香提色，一盘热腾腾、鲜香微辣的炒辣白菜便完成了。
这道菜色泽鲜艳，辣而不燥，酸爽适口，非常适合搭配米饭食用。尤其是在冬日里，端上一盘刚出锅的炒辣白菜，既能驱散寒意，又能唤醒食欲。它不仅仅是一道普通的家常菜，更承载着一家人围坐在一起共享美食的温馨时光。