导读 家常版炒肥肠的做法肥肠是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷。然而，由于肥肠本身带有一定的腥味，处理起
家常版炒肥肠的做法
肥肠是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷。然而，由于肥肠本身带有一定的腥味，处理起来需要一定的技巧。今天就来分享一款简单易学、味道鲜美的家常炒肥肠做法。
首先，准备新鲜的肥肠一段，将其清洗干净是关键步骤。先用清水冲洗几遍，再加入适量盐、醋反复搓洗，去除表面的油脂和杂质。接着，将肥肠放入锅中焯水，加姜片、料酒去腥，煮至变色后捞出切段备用。
接下来是调味料的准备：蒜末、姜丝、干辣椒段以及葱花必不可少。热锅凉油，放入花椒粒爆香，随后加入蒜末、姜丝和干辣椒翻炒出香味。这时倒入肥肠快速翻炒，加入生抽、老抽调色调味，同时撒入少许白糖提鲜。
最后一步是加入配菜，比如青椒、红椒或者洋葱等，这些蔬菜不仅能增加菜肴的颜色层次，还能吸收肥肠的油脂，使其更加清爽不油腻。翻炒均匀后，淋上一点香油即可出锅装盘。
这道家常炒肥肠色泽诱人，肥而不腻，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的美味佳肴！