茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法

茶叶蛋，是中国传统小吃中的一种经典美味。它不仅味道独特，而且制作方法简单，深受大众喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是家庭厨房里，都可以轻松制作出香浓可口的茶叶蛋。

首先，准备所需的材料：鸡蛋若干个、红茶包或红茶叶适量、酱油、老抽、盐、冰糖以及香料（如八角、桂皮、香叶等）。这些材料不仅能赋予茶叶蛋浓郁的色泽，还能让其散发出诱人的香气。

接下来是制作步骤。将新鲜的鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋表面，用中小火煮至水沸腾后继续煮5分钟，然后捞出迅速放入冷水中冷却。这样可以使蛋壳与蛋白分离，方便后续剥壳时保持完整。接着，轻轻敲击蛋壳，使其出现裂纹但不完全破碎，以便入味。

在另一个锅中倒入清水，加入适量的红茶包或红茶叶、酱油、老抽和冰糖，再放入提前准备好的香料。将调制好的卤汁煮沸后转小火慢炖几分钟，让香味充分释放。随后，将处理好的鸡蛋放入卤汁中，再次加热至沸腾，再以小火慢煮20-30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，确保每一面都能均匀吸收调料的味道。

最后，关火后将茶叶蛋浸泡在卤汁中数小时甚至过夜，使其更加入味。如果时间允许，第二天早上再取出食用，效果更佳。

茶叶蛋的制作过程虽然看似繁琐，但实际上操作起来非常容易，只需耐心等待即可收获一份令人垂涎的美味。无论是当作早餐、零食还是下酒菜，它都是一道不可多得的佳品。