叉烧酱的做法

自制美味叉烧酱的简单做法

叉烧酱是制作经典粤式美食“叉烧”的灵魂调料，其独特的甜咸风味深受人们喜爱。想要在家轻松做出正宗的叉烧酱并不难，只需准备好几种基础食材，并按照步骤调配即可。以下是一份简单易学的叉烧酱制作方法。

首先准备所需材料：生抽250毫升、老抽50毫升、细砂糖150克、蜂蜜80毫升、料酒60毫升、五香粉5克、红曲米粉或红曲米少许（可选）、姜片几片以及清水适量。这些材料的比例可以根据个人口味稍作调整，比如喜欢更甜一些可以多加些糖，偏爱咸味则适当减少糖分。

接下来开始操作。先将生抽和老抽倒入锅中混合均匀，然后加入细砂糖并用中小火慢慢加热，边加热边搅拌直至糖完全溶解。接着加入蜂蜜、料酒以及切好的姜片，继续煮沸几分钟让香味充分融合。如果希望叉烧颜色更加诱人，还可以在此阶段加入少量红曲米粉或者提前浸泡好的红曲米，这样成品会呈现出诱人的红色光泽。

当酱汁变得浓稠时关火放凉备用。最后将调制好的叉烧酱均匀涂抹在腌制好的猪肉上，放入冰箱冷藏数小时甚至过夜，使其充分入味。之后再通过烤箱烘烤至表面微焦即可完成一道色泽红亮、香气扑鼻的家庭版叉烧。

通过以上步骤，您就能轻松拥有属于自己的自制叉烧酱了！无论是用来拌饭还是作为蘸料都非常美味哦。