导读 “拨烂子”是山西的一种传统面食，也叫拨鱼儿或剔尖，因其形状像小鱼而得名。这种美食制作简单，风味独特，深受当地百姓的喜爱。制作时，将
“拨烂子”是山西的一种传统面食，也叫拨鱼儿或剔尖，因其形状像小鱼而得名。这种美食制作简单，风味独特，深受当地百姓的喜爱。制作时，将和好的面团放在特制的漏勺上，在沸水中快速拨弄，面条便如小鱼般落入锅中，煮熟后捞出，搭配各种浇头或汤料食用。
拨烂子不仅味道鲜美，还富含营养。选用优质小麦粉制作而成，富含碳水化合物，为人体提供能量。加入蔬菜、肉类等配料，更增加了蛋白质、维生素等多种营养成分。其独特的烹饪方式保留了食材的原汁原味，使得每一口都充满家的味道。
在山西人的日常生活中，拨烂子不仅是餐桌上的美味佳肴，更是亲情与乡愁的象征。无论是在寒冷冬日还是炎热夏日，一碗热腾腾的拨烂子总能让人倍感温暖。如今，随着饮食文化的交流融合，“拨烂子”已走出山西，成为更多人认识并喜爱的地方特色美食。