导读 扁粉菜：安阳街头的温暖记忆在河南安阳，有一种地道的小吃叫“扁粉菜”，它以简单却令人回味无穷的味道征服了无数食客的味蕾。这道菜看似普
扁粉菜：安阳街头的温暖记忆
在河南安阳，有一种地道的小吃叫“扁粉菜”，它以简单却令人回味无穷的味道征服了无数食客的味蕾。这道菜看似普通，却承载着这座城市的历史与文化，成为当地人生活中不可或缺的一部分。
扁粉菜的主要食材是宽窄适中的粉条，这种粉条用红薯淀粉制成，晶莹剔透，富有弹性。将粉条放入滚烫的骨汤中煮熟后，再加入豆腐、青菜等配料，最后撒上葱花、香菜和辣椒油提味。一碗热气腾腾的扁粉菜端上桌时，香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。而那浓郁的骨汤更是整道菜的灵魂所在，熬制过程中需要精选猪骨长时间炖煮，直至汤汁乳白浓厚，鲜美无比。
对于许多安阳人来说，扁粉菜不仅仅是一种食物，更是一份情怀。清晨或傍晚，在街头巷尾的小摊前，总能看到三五成群的人围坐在一起，捧着一碗扁粉菜谈笑风生。它不仅填饱了肚子，也拉近了人与人之间的距离。尤其是在寒冷的冬日，喝上一口暖胃的汤，整个人都会被幸福包围。
如今，随着时代的发展，扁粉菜已经走出安阳，走向全国。但无论在哪里品尝，那份独特的风味始终难以替代家乡的味道。因为它不仅仅是舌尖上的享受，更是对故乡深深的眷恋。