导读 扁豆焖面：家的味道在中国北方，扁豆焖面是一道深受人们喜爱的传统美食。这道菜色香味俱全，既保留了面条的筋道，又融入了扁豆的软糯与酱香
扁豆焖面：家的味道
在中国北方，扁豆焖面是一道深受人们喜爱的传统美食。这道菜色香味俱全，既保留了面条的筋道，又融入了扁豆的软糯与酱香，让人回味无穷。它不仅是一顿饭，更是一种承载着家庭温暖的记忆。
制作扁豆焖面的过程并不复杂，但却需要耐心和细心。首先，挑选新鲜的扁豆，将其洗净后切段备用。接着，将五花肉切成薄片，用酱油、料酒腌制片刻，这样既能去腥增香，又能使肉质更加鲜嫩。热锅凉油，先爆香姜蒜末，再放入五花肉翻炒至变色，随后加入扁豆继续煸炒，直至扁豆表面微微泛黄。此时，倒入适量的清水或高汤，调入老抽、生抽以及盐调味，让汤汁浓郁适口。
接下来是焖煮的关键步骤。将细面条均匀铺在扁豆上，盖上锅盖，小火慢炖约20分钟。期间要注意观察水分情况，避免糊底。随着蒸汽慢慢升腾，锅内的香气愈发诱人，扁豆的甜味与面条的麦香交织在一起，令人垂涎欲滴。最后撒上葱花点缀，一盘热腾腾的扁豆焖面便完成了。
这道菜的魅力在于它的朴实无华，却总能唤起人们对家乡的思念。无论是忙碌工作后的简单晚餐，还是家人团聚时的温馨聚餐，扁豆焖面都能带来满足感。它不仅仅是一道菜肴，更是连接亲情的纽带，传递着浓浓的爱意。