导读 “煸”是一个汉语拼音为“biān”的字，它在中文中并不常见，属于较为生僻的词汇。通常，“煸”用于描述一种烹饪技法，意指将食材放入热油
“煸”是一个汉语拼音为“biān”的字，它在中文中并不常见，属于较为生僻的词汇。通常，“煸”用于描述一种烹饪技法，意指将食材放入热油中快速翻炒，使其表面微微焦香。这种技法常用于制作菜肴时，能有效锁住食材的原汁原味，并赋予其独特的香气。
例如，在家常菜中，“煸肉片”是一道经典的菜肴。首先将猪肉切片后用少许盐和淀粉腌制，然后将锅烧热倒入适量油，待油温升高后放入肉片迅速翻炒至变色。接着加入葱姜蒜爆香，再根据个人口味添加调料如酱油、料酒等，最后加入配菜一起翻炒均匀即可出锅。通过这样的煸炒方式，不仅让肉质更加鲜嫩多汁，还使整道菜散发出诱人的香味。
此外，“煸”也可以作为其他动词前缀使用，比如“煸炒”，用来形容一种快节奏且高效的烹饪过程。无论是家庭日常还是餐馆专业厨房，“煸”都是厨师们不可或缺的重要技巧之一。它体现了中国饮食文化中对于火候掌握与食材处理的极高要求，同时也展示了人们追求美味生活的智慧结晶。