导读 爆炒肉片的做法爆炒肉片是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜制作简单快捷，口感鲜嫩多汁，是家庭聚餐和日常餐桌
爆炒肉片的做法
爆炒肉片是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜制作简单快捷，口感鲜嫩多汁，是家庭聚餐和日常餐桌上的常客。
首先，准备食材。选择新鲜的猪里脊肉，将其切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证入味又易于快速烹饪。切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及少量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右，使肉片更加嫩滑。同时，准备好配菜，例如青椒、红椒、洋葱等，清洗干净后切块备用。
接着，调制酱汁。在一个小碗中混合适量的生抽、老抽、糖、醋和清水，搅拌均匀作为调味料。这样做可以确保在后续烹饪过程中调料分布均匀，提升菜品的整体风味。
开始炒制时，先将锅烧热，倒入适量植物油，待油温升高后下入腌制好的肉片，用大火迅速翻炒至变色且表面微微卷曲。此时，将肉片盛出备用。接着，在锅中留底油，放入切好的蔬菜配料，翻炒至断生，再将之前炒过的肉片回锅，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
最后，倒入事先调好的酱汁，继续翻炒几下，让每一片肉片都裹上浓郁的酱汁。当汤汁略微收浓时即可关火装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的爆炒肉片便完成了。
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，适合搭配米饭食用，是一道不可多得的美味佳肴。