导读 爆炒蛤蜊是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合家庭聚餐时制作。首先，准备新鲜的蛤蜊是关键
爆炒蛤蜊是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合家庭聚餐时制作。
首先，准备新鲜的蛤蜊是关键。挑选时要选择外壳紧闭、肉质饱满的蛤蜊。将买回来的蛤蜊用清水浸泡一段时间，加入少量盐或油，让它们吐沙。通常需要泡上2-3小时，期间可以多次换水，确保沙子被彻底清除干净。
接着，准备好配料。生姜切片，大蒜拍碎，红辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入适量料酒，去腥增香。随后，将处理好的蛤蜊倒入锅中翻炒，加入少许酱油调色调味。继续翻炒至蛤蜊开口，这个过程大约需要5分钟左右。此时，可以根据个人口味加入一些辣椒或者葱花增加风味。
最后，撒上一点鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。装盘后，香气扑鼻，蛤蜊肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速享受美食的时候尝试。
总之，爆炒蛤蜊以其独特的风味成为餐桌上的常客，无论是朋友聚会还是家人团聚，都是一道让人回味无穷的好菜。