导读 白切猪手的正宗做法白切猪手是一道经典的粤式传统菜肴，以其肉质软糯、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，制作时需
白切猪手的正宗做法
白切猪手是一道经典的粤式传统菜肴，以其肉质软糯、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，制作时需注重火候与调味，才能呈现出地道的风味。
首先，挑选新鲜的猪手是成功的第一步。选择表皮干净、肉质紧实且带有适量筋膜的猪手为佳。将猪手清洗干净后，用热水焯水去腥，去除表面杂质，并将其切成大小适中的块状备用。
接下来进入腌制环节。将处理好的猪手放入锅中，加入姜片、葱段以及适量料酒，再倒入清水没过猪手。大火煮沸后转小火慢炖约1小时左右，直至猪手变得软烂。此过程中，可适当撇去浮沫以保证汤汁清澈。待猪手完全熟透后，捞出晾凉备用。
最后一步是调制蘸酱。将蒜末、酱油、醋、香油等调料混合均匀，制成特制蘸酱。食用时，将白切猪手搭配蘸酱即可享用。其口感细腻、肥而不腻，让人回味无穷。
总之，制作白切猪手需要耐心与细致的操作，唯有如此才能真正还原这道经典美食的独特魅力。