导读 白酱的魅力与制作白酱，又被称为“贝夏梅尔酱”（Béchamel Sauce），是西餐中最为经典的酱汁之一。它以奶油、牛奶和面粉为基础，简单却充
白酱的魅力与制作
白酱，又被称为“贝夏梅尔酱”（Béchamel Sauce），是西餐中最为经典的酱汁之一。它以奶油、牛奶和面粉为基础，简单却充满层次感，既可作为菜肴的调味剂，也可独立成菜，堪称厨房里的“万能酱”。无论是在意面、披萨还是焗烤料理中，白酱都能赋予食物浓郁而柔和的奶香味，令人回味无穷。
制作白酱并不复杂，但需要掌握火候与比例。首先将黄油融化后加入适量面粉，用小火慢慢搅拌至糊状，这一过程称为“炒面”，目的是让面粉充分吸收油脂并去除生味。接着缓缓倒入温热的牛奶，边倒边搅拌，直至混合物变得顺滑细腻。最后加入盐、胡椒粉等调味料，可根据个人喜好添加肉豆蔻粉增添香气。整个过程需耐心操作，避免结块或过火，才能确保成品口感柔滑且富有光泽。
白酱之所以广受欢迎，在于其百搭性与健康平衡。它不仅能提升食材本身的风味，还能为素食者提供丰富的营养来源。无论是搭配意大利面、焗土豆，还是点缀在蔬菜沙拉上，白酱总能带来意想不到的惊喜。这道经典酱汁不仅体现了烹饪艺术的精髓，更承载了人们对美食的热爱与追求。