导读制作一款完美的8寸戚风蛋糕，不仅需要对食材比例的精准把控，还需要掌握烘焙的基本技巧。戚风蛋糕以其轻盈细腻的口感深受人们喜爱，而8寸大...
制作一款完美的8寸戚风蛋糕，不仅需要对食材比例的精准把控，还需要掌握烘焙的基本技巧。戚风蛋糕以其轻盈细腻的口感深受人们喜爱，而8寸大小的蛋糕则适合家庭聚会或日常享用。
首先，准备新鲜的原材料至关重要。通常情况下，8寸戚风蛋糕所需的材料包括：鸡蛋5个（其中蛋白和蛋黄分开）、低筋面粉85克、细砂糖60克（分为两部分，蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、玉米油40毫升以及几滴柠檬汁或白醋用于稳定蛋白霜。这些材料的比例经过多次实践验证，能够确保蛋糕体松软且不塌陷。
接下来是关键步骤——搅拌面糊。将蛋黄与细砂糖混合后加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，采用切拌的方式避免面糊起筋。接着，在另一个干净无水无油的容器中打发蛋白，分三次加入剩余的细砂糖，并挤入几滴柠檬汁帮助去腥增香。当提起打蛋器时出现小尖角即可停止操作。
最后，将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入提前涂抹了薄层油并铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中烘烤约40分钟，期间不可频繁开箱门以免影响成型效果。出炉后迅速倒扣冷却脱模，这样便能得到一款完美的8寸戚风蛋糕啦！