导读 制作板栗鸡的关键在于选用新鲜板栗和嫩滑鸡肉，通过先炒后炖的方式让板栗软糯、鸡肉入味，汤汁浓稠鲜香。 具体步骤如下：首先将鸡块焯水去
制作板栗鸡的关键在于选用新鲜板栗和嫩滑鸡肉，通过先炒后炖的方式让板栗软糯、鸡肉入味，汤汁浓稠鲜香。 具体步骤如下：首先将鸡块焯水去腥，板栗去壳后用热水泡软；热锅冷油爆香姜片、葱段，下鸡块煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水；大火烧开后转小火炖20分钟，放入板栗继续炖15分钟；最后开大火收汁，撒上葱花即可。注意板栗不宜过早下锅，否则易碎；炖煮时水量要一次加足，中途不加水以保持原汁原味。
【常见问题】
问题1：板栗鸡要怎么做才能让板栗不散烂？
回答1：板栗鸡要做得板栗完整不散烂，需将板栗先去壳后用温水浸泡10分钟，再在鸡肉炖煮15分钟后放入板栗，小火慢炖，避免大火翻滚。
问题2：板栗鸡要怎么做才能让鸡肉更嫩滑？
回答2：板栗鸡要做出嫩滑鸡肉，建议选用鸡腿肉或鸡翅，焯水时间不超过1分钟，炒制时用中小火，炖煮时间控制在25-30分钟，并加入少许淀粉水勾芡锁住肉汁。
问题3：板栗鸡要怎么做才能让汤汁更浓郁？
回答3：板栗鸡要汤汁浓郁，可在炒鸡块时加入一勺豆瓣酱或蚝油增鲜，炖煮最后5分钟开大火收汁，并淋入少许香油提亮。