导读 白薯与红薯，虽然名字中都带有“薯”字，但它们其实是两种不同的植物。这种差异不仅体现在外观上，还涉及口感、营养成分以及用途等多个方面
白薯与红薯，虽然名字中都带有“薯”字，但它们其实是两种不同的植物。这种差异不仅体现在外观上，还涉及口感、营养成分以及用途等多个方面。
首先，在外观上，白薯的表皮通常呈现浅棕色或淡黄色，颜色较为均匀；而红薯的表皮则多为深红色或橙红色，显得更加鲜艳。切开后，白薯的肉质颜色以白色为主，有时略带微黄；红薯的肉质则是橙黄色，看起来更加诱人。此外，白薯的形状相对规则，通常是长椭圆形；而红薯的形状则更为多样，有长条形也有短粗型。
其次，在口感上，白薯的味道偏甜且略带粉质感，适合用来制作甜品或者直接蒸煮食用；而红薯的甜度更高，质地也更软糯，深受人们喜爱，常被用来做烤红薯、红薯饼等美食。同时，白薯的淀粉含量较高，纤维素丰富，有助于促进消化；红薯则富含β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，能够帮助保护视力并增强免疫力。
最后，从营养价值来看，两者均富含膳食纤维、维生素C及多种矿物质，但红薯中的胡萝卜素含量明显高于白薯，这使得它在预防夜盲症和改善皮肤健康方面具有独特优势。因此，无论是白薯还是红薯，都是日常饮食中不可多得的健康食材。