导读苏式月饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅闻名，是中国传统节日中秋佳节的重要美食之一。制作苏式月饼的关键在于其独特的饼皮，这种饼皮薄而酥脆...
苏式月饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅闻名，是中国传统节日中秋佳节的重要美食之一。制作苏式月饼的关键在于其独特的饼皮，这种饼皮薄而酥脆，层次分明，入口即化，令人回味无穷。
制作苏式月饼皮的基本材料包括中筋面粉、猪油（或植物油）、水以及少量的糖。首先将中筋面粉过筛后放入盆中，加入适量的猪油，用手揉搓成类似粗沙粒的状态。接着，将温水缓缓倒入，边倒边搅拌，直至形成一个柔软且不粘手的面团。然后用保鲜膜包裹好，静置松弛约30分钟，这样可以让面团更加柔韧，便于后续操作。
在制作过程中，需要注意的是水温不宜过高，以免影响面团的延展性。此外，猪油的用量直接影响到饼皮的酥脆程度，因此要严格按照配方比例进行调配。如果喜欢更健康的版本，也可以使用植物油代替猪油，但口感会略有不同。
最后，将松弛好的面团分割成小剂子，包入准备好的馅料，按照模具压制成型即可。经过烘烤后的苏式月饼，外皮金黄酥脆，散发出诱人的香气，每一口都充满了家的味道。